Рассольник

Чтобы не варить перловую крупу 40 минут, ее можно заранее замочить на ночь в теплой воде. Готовится он очень просто и не отнимает много сил. Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.
Ингредиенты:
Говядина — 500 г
Картофель — 500 г
Перловая крупа — 100 г
Соленые огурцы — 200 г
Огуречный рассол — 200 мл
Лук — 150 г
Морковь — 150 г
лавровый лист, соль, перец —по вкусу
Приготовление:
1. Мясо нарезаем небольшими кусочками, заливаем водой, даем закипеть, сливаем воду, наливаем новую и снова ставим на огонь. Добавляем промытую перловую крупу и варим 30 – 40 минут. Картофель чистим, нарезаем брусочками или кубиками.
2. Добавляем картофель в кастрюлю и варим 10 минут. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на средней терке и пассируем на небольшом количестве масла. Огурцы нарезаем соломкой и тушим на небольшом огне с добавлением небольшого количества огуречного россола.
3. В кипящий мясной бульон добавляем огурцы и следом морковь с луком. Вливаем огуречный рассол, перчим, солим и добавляем лавровый лист. По необходимости можно поварить суп еще 5 минут. При подаче рассольник посыпаем мелко нарезанной зеленью и обязательно со сметанкой!